招牌牛坑腩(2.0版本)
食譜分享
食材及份量
1. 牛坑腩 : 900克
2. 白蘿蔔 : 1條 (約800克)
3. 八角 : 3粒 (沖洗一下)
4. 果皮 : 1/4塊 (浸軟)
5. 蒜頭 : 3粒(切粒)
6. 薑 : 3~4 片
7.蔥花 : 1湯匙 (上碟用)
8.生油 : 2湯匙
9.熱水 : 約2公升
調味料
1.生抽 : 2 湯匙
2.蠔油 : 1 湯匙
3.冰糖 : 2粒
4.花彫 : 1湯匙
5.鹽 : 2茶匙
處理及做法:
1.牛坑腩洗淨;
2.煲水，開大火蓋上煲蓋，水開始滾加入牛腩，大火烚5分鐘(出水)撈出，凍水沖洗，瀝乾水份備用;
3.白蘿蔔沖乾洗, 刨皮滾刀切塊及果皮刮囊切4小塊備用;
4.準備鑊，，此時才開大火，油開始滾倒入牛坑腩快兜二下，灒上紹酒、落生抽、蠔油快炒2分鐘;
5.之後先倒入1公升熱開水，攪拌一下，大火開蓋煮3~4分鐘;
6.之後再加餘下熱開水(水 必須蓋過牛坑腩)加入冰糖，蓋上煲蓋大火燜45分鐘;
7.45分鐘後，打開蓋，加入白蘿蔔，攪拌一下，蓋回煲蓋，再滾起時再燜15分鐘，熄火焗30分鐘;
8.30分鐘後，再開大火，滾後加鹽調味，輕輕攪拌均匀;
9.食時灑上蔥花，咁就有香噴噴既招牌牛坑腩食喇！???
